Marchew- źródło karotenu

Dzięki dużej ilości wody do pasz objętościowych soczystych zaliczamy marchew. Powoduje to niemałe problemy w przechowywaniu jej ponieważ wysoka zawartość soków sprzyja rozmnażaniu się bakterii i pleśni. Konie bardzo chętnie jedzą marchew, bo jest słodka (35 do 50% cukru). Sucha masa korzeni zawiera się zwykle w przedziale między 10% a 15%. Zawartość białka jest mała. Najważniejszy składnik marchwii to karoten. Najwięcej go mają marchewki pomarańczowe i czerwone. Zawierają one zwykle od 60 do 85 mg tego składnika na kilogram masy. W marchwii żółtej, pastewnej jego zawartość nie przekracza zwykle 20 mg na kg. W odmianach białych jest go bardzo mało. Pamiętajmy, że zawartość karotenu w korzeniach pod wpływem różnych czynników ulega silnym wahaniom, od 5 do ponad 300 mg na kg. Marchew jest bardzo cennym źródłem tego składnika, a gdy jest dobrze magazynowana starcza na długo, pozostaje świerza. Najwięcej karotenu jest w marchwii czerwonej, zielonce i sianokiszonce z traw. Najmniej w jęczminiu i sianie. Również jest go mało w marchwii żółtej.