Marchwew- źródłó karotenu

Dzięki dużej ilości wody marchew zaliczana jest to pasz objętościowych soczystych. Powoduje to niemałe problemy w przechwywaniu jej, gdyż wysoka zawartość soków sprzyja rozijaniu się bakterii i pleśni. Konie bardzo chętnie jedzą ją, bo jest słodka (35 do 50% cukru). Sucha masa korzeni zawiera się zwykle w przedziale 10% do 15%. Zawartość białka jest niewielka. Najważniejszym składnikiem marchwii jest karoten. Najwięcej mają marchewki czerwone i pomarańczowe. Zawierają ona zwykle od 60 do 85 mg tego składnika na kg masy. W marchwii żółtej, pasternej zawartość karotenu nie przekracza 20 mg na kg masy. W marchewkach białych jest go minimalnie mało. Pamiętajmy że zawartość karotenu w korzeniach wacha się od nawet 5 do ponad 300 mg na kg. Marchew jest bardzo cennym źródłem tego składnika, a gdy jest dobrze magazynowana starcza na długo i pozostaje świerza. Najwięcej karotenu jest w marchwii czerwonej, zielonce i sianokiszonce z traw. Najmniej w jęczmieniu i sianie. Również mało jest go marchwii białej.